以兔子、鸭子为主


信息来源:http://digitaldunya.net 时间:2019-08-28 11:00

  虽然看似简简单单,清汤面却是尤溪当地人最爱的小吃,如同四川的担担面、兰州的牛肉面、上海的阳春面、北京的炸酱面

  自明代以来,在梅仙九都一带就开始盛行光饼,至今仍保留着农历四月初八吃光饼的习俗。

  从那以后,青米饭成了,当地百姓每年三月三必吃的一道美食。经过浸泡的糯米乌青发亮,诱人食欲,而且吸收了草汁的浓郁,每一口都带着特别的草香。

  尤溪的清汤面,虽说是清汤却是高汤熬制,用去了皮的上好带骨猪头肉,以温火慢熬,熬出的汤才会清香独特,回味无穷。熬好了汤,再下面,最后撒上些许葱花,一碗清汤面就成了。

  稍煮,再加食盐、味精、胡椒粉等调料,泥鳅的酒糟浓香与鲜美,和着微咸微辣的粉干,入口爽滑,一碗鲜、嫩、软、滑、香、辣的泥鳅粉干,别有一番滋味!

  这道小吃外皮金黄、色泽诱人,经过腌制、熏烤,所以香味扑鼻、口感独特,也是福建的名小吃之一哦~

  都市人平时吃多了鱼肉荤腥,油腻不说,还容易发胖

  看完这些尤溪美食,你们有没有超心动呢~反正贪吃的小编全程一边写一边流口水!

  野菜饼不止口味独特,保留了原材料的清新口感,而且使用的这些山间野菜,大多具有健胃消食、止咳活血等药用功效,还具有丰富的养生价值哦~

  以兔子、鸭子为主,辅以积雪草、鸡蛋、糥米粉、山茶油,蒸煮40-60分钟后,将蒸熟的兔、鸭腌制后放置3小时,再继续用山茶油熏制,熏制好后吹凉,这道卜兔卜鸭才算完成。

  这里的红米有百年原种种植历史,施有机肥,山泉水灌溉,所以这里产的红米无任何污染,而且含多种营养物质,是保健的佳品,具有抗哀老,改善缺铁性贫血,调节免疫力和生理多种功能。

  卜兔卜鸭是独具特色的尤溪历史名菜啦!在《尤溪县志》、《尤溪名产志》等书中,均有记载,尤溪的大街小巷,少不了卖卜兔卜鸭的小铺。

  尤溪的农耕发达,更有全球重要的农业文化遗产联合梯田。这里耕种的稻米做成的红米饭,也是来尤溪必须要尝一下的啦!

  尤溪地处闽中,素有千年古县之称,是南宋著名理学家、教育家朱熹的诞生地,也是元朝《二十四孝》作者郭居敬的祖籍地。

  相传古时后尤溪四十九都(新阳镇一带),有个年轻男子得罪了当地财主,受冤抓进了监牢,妻子探监送的饭也都给牢役偷吃光了!为了让丈夫吃上饭,妻子想了一个办法,到山上采来乌饭草叶子,把糥米浸成青色之后,蒸成饭。牢役们看到黑不溜秋的饭,以为是陈年旧米,就让饭送进牢中让丈夫吃了。

  提到尤溪,一定要尝一下的就是大条面。尤溪方言中的“面”与“命”谐音,尤溪将切面亲切地称为长命百岁夫子面。每当有人生日,就煮上一碗长寿面,寄托长命百岁的美好愿望。因为面条加工过程中要经过切条,所以又叫切面。

  每年冬季,村民选择田园放养的半番鸭,用食盐、味精、辣椒腌制一夜,然后晒干即可。若遇到阴雨天,便用木炭烘烤至干,这形成了文峰板鸭的特点:色泽金黄、熏香浓郁、皮脆肉嫩,不油不腻!

  尤溪大条面,面如其名,形状粗且长,面条韧劲十足,爽滑顺口,把弹性十足的面条放入滚汤的热水里,闷煮两三分钟后捞起,把水分沥干。依据个人喜好做成拌面或者汤面都可以哦~

  袅袅的热气,扑鼻的香味。无不刺激着你的味蕾,吃货小编今天就给大家整理了一份。

  梅仙光饼由面粉、猪肉、食盐等揉和,放进瓮子里烘烤至面饼金黄即可出炉,全部过程均由手工制作。面脆底软,咸淡相宜,不油不腻,满口留香!

  枸杞叶、紫苏、车前草、鱼腥草等山间野菜,剁碎后混合面粉、鸡蛋、料酒等调匀入味,摊入热锅小火慢煎,金灿灿的油饼和绿油油的野菜相